Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1ПМ-01

Шкаф универсальный: шоковая заморозка/охлаждение, хранение, размораживание, расстойка, медленное приготовление, отверждение мороженого, сан. обработка рыбы холодом, стерилизация камеры, сушка; с сенсорной панелью управления, 1 распашной дверью, верхним агрегатом, универсальными направляющими, корректировкой уровня влажности до 90%, предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Полезный объем камеры - 0,5м3. Вместимость - 20GN1/1-40мм или 20 противней размером 600х400мм (гастроёмкости и противни в комплект не входят). Диапазон регулировки температур: от -35 до + 80С. Максимально допустимая нагрузка на 1 противень - не более 5кг. Температура охлаждения продукта: +90…+3С за 90мин, замораживания: +90…-18С за 240мин. Разовая загрузка - 70кг (для охлаждения) или 70кг (для замораживания).
Режимы работы:
Шоковая заморозка продукта до температуры -18С;
Шоковое охлаждение продукта до температуры +3С;
Хранение всех видов продукции при заданной температуре;
Разморозка продуктов с возможностью поддержания влажности;
Медленное приготовление с возможностью поддержания влажности;
Отверждение мороженого;
Расстойка теста с возможностью поддержания влажности;
Санитарная обработка рыбы холодом;
Стерилизация камеры;
Сушка;
Нагрев трехзонного термощупа.
Хладагент - R404a, 3,6кг. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха от +10 до +35С, относительной влажности от 40 до 70%. Потребление электроэнергии за сутки: при заморозке - 5200Вт/ч, при нагреве - 4200Вт/ч. Шкаф имеет 7-ми дюймовый сенсорный дисплей, позволяющий интуитивно и удобно управлять режимами работы шкафа, 6 встроенных программ ускоренного охлаждения, 1 встроенную программу шоковой заморозки, возможность записи до 100 пользовательских программ до 4 шагов в каждой; доводчик двери с фиксацией в положении 90 градусов, автоматическую оттайку ТЭНами, цельнозаливной пенополиуретаном корпус, трехзонный щуп (с функцией нагрева), вставляемый в продукты питания; бактерицидную лампу, внутреннее светодиодное освещение, 4 регулируемые по высоте ножки.
Технология шоковой заморозки за счёт высокой скорости охлаждения и постоянного контроля температуры позволяет избежать размножения бактерий. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества. Аппарат шоковой заморозки имеет коробчатую форму. Между внутренней и наружной стенками залита полиуретановая пена высокой плотности. Для обеспечения теплоизоляции холодильного шкафа дверь снабжена уплотнителем с магнитной вставкой. В конструкции аппарата предусмотрен подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери (включается автоматически при минусовой температуре в камере).
Внутри шкафа расположен воздухоохладитель с 4 вентиляторами,…

Артикул

ШОК-20-1/1ПМ-01

Тип управления

Сенсорное

Хладагент

R404a